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          日本和牛肉為何是世界上最貴牛肉
          來源:管理員撰寫 瀏覽次數:發表日期:2014/10/28 14:04:37

          世界上最貴的牛肉是日本的和牛(Wagyu)肉,和牛肉以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名于世。

          日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,每只和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生后,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養;一些牧場更會聘請專人為牛只按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩。

          高質素的和牛,其油花較其他品種的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的松軟脂肪,其分布平均細致,肉質便會嫩而多汁,油花在攝氏25度便會融化,帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳;脂肪色澤則以雪白色為佳,如油脂經氧化,顏色會變為帶黃色或灰色,質素則較遜。

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